La sécurité alimentaire : les risques liés aux aliments, leurs …
Nous ne nous intéresserons ici qu''à l''aspect qualité et sanitaire en abordant les différents risques liés aux aliments et leur origine. Tout au long de la chaine alimentaire de la production à la consommation, deux types de risques peuvent affecter la sécurité des aliments Risques microbiologiques