La gélatine : dosage et utilisation
Dans le cas de la gélatine en feuille, on compte 7 g d''eau pour 1 g de gélatine. Pour une feuille de gélatine de 2 g il faut 14 g d''eau ce qui donne 16 g de masse gélatine. Mode d''emploi. Hydrater : Les feuilles doivent être trempées au moins 10 minutes dans de l''eau froide afin de les ramollir et les réhydrater en les gorgeant d''eau. Ne ...